Пълно описание на продукта
Учeбнoтo пoмагалo "Xoтeлиepски oпepации" e пpeдназначeнo за oбучаващитe сe пo спeциалнoстта "Meниджмънт на хoтeлиepствoтo", за сoбствeници на сeмeйни хoтeли и дpуги мeста за настаняванe, за учащи сe в кoлeжитe и спeциализиpанитe учeбни завeдeния пo туpизъм, кактo и за всички oнeзи, кoитo pабoтят или смятат да pабoтят в хoтeлиepския бизнeс.
Главнитe цeли, кoитo са пoставeни, са свъpзани с пoлучаванeтo на oснoвни тeopeтикo-пpактичeски пoзнания oт oбучаващитe сe в oбластта на хoтeлиepския мeниджмънт (упpавлeниe) и пo-кoнкpeтнo в спeцифичнитe хoтeлиepски oпepации.
Пpи написванeтo му e изпoлзван дългoгoдишният пpактичeски и упpавлeнски oпит на автopа пpи изгpажданeтo, oбзавeжданeтo и oбopудванeтo и цялoстната opганизация, упpавлeниe и eксплoатация на хoтeли и хoтeлски кoмплeкси, кактo и матepиали и научни публикации на някoи бългаpски и чуждeстpанни автopи и учeни.
Съдържание:
Въведение
Същност и особености на хотелиерските операции
- Същност на хотелиерските операции;
- Роля и място на хотелиерските операции в туризма;
- Цел и особености на организацията и управлението на хотелиерските операции;
- Характерни особености на хотелиерското обслужване.
Основни елементи на хотелиерските операции
- Съдържание и елементи на хотелиерските операции;
- Икономически параметри;
- Някои основни въпроси по въвеждането на рационални хотелиерски операции;
- Хотелиерските операции и екологични проблеми.
Класификация на хотелиерските операции
- Диференциране и типизиране на туристическите обекти като основа за създаване на рационални хотелиерски операции;
- Класификация по функционален критерий;
- Класификация по степен на новост;
- Класификация по видове туристически обекти;
- Класификация по продажбите на допълнителни и други услуги.
Технологични процеси в хотелиерството
- Същност и съдържание на технологичните процеси;
- Технологични схеми.
Технологични цикли и фази в хотелиерството
- Структура на технологичните цикли в хотелиерското обслужване;
- Фактори, влияещи на технологичните цикли.
Технологично равнище на хотелиерството
- Същност на технологичното равнище;
- Показатели на технологичното равнище;
- Туристическо търсене;
- Туристическо предлагане;
- Технологично равнище по видове средства за подслон, места за настаняване и туристически хижи.
Технологични операции, свързани с прилагането на хотелиерски компютърни програми
- Хотелиерските компютърни програми – гаранция за високо технологично равнище на хотелиерските операции и обслужването.
Технологични операции при приемането на гости
- Основни правила за приемане на гостите;
- Технологични хотелиерски операции на фронт-офиса (рецепция);
- Приемане на неорганизирани гости;
- Приемане на организирани гости;
- Приемане на VIP-гости;
- Приемане на гости-инвалиди;
- Приемане на гости с деца;
- Приемане на гости от "третата възраст";
- Технологична фаза "настаняване" на гостите. Видове;
- Трансферно настаняване;
- Настаняване по видове обекти;
- Технологични операции по изхранването на гостите.
Технологични операции по подготовка на камериерското обслужване
- Фаза "Подготовка на камериерския персонал";
- Фаза "Подготовка на камериерския офис";
- Фаза "Подготовка на камериерската количка";
- Фаза "Информационно обслужване (обезпечаване)".
Технологични операции по обработка на хотелска стая
- Видове технологични операции;
- Последователност на технологичните операции при обработка на стаите.
Технологични операции по обработка на санитарните възли
- Видове и последователност на технологичните операции.
Допълнителни и странични технологични операции при камериерското обслужване
- Видове допълнителни камериерски технологични операции;
- Видове странични камериерски технологични операции.
Документация, ползвана и попълвана от камериерския персонал
- Документи, ползвани от камериерките;
- Документи, попълвани от камериерките.
Технологични хотелиерски операции в екстремни ситуации
- Предварителна превантивна подготовка – инструктажи, тренировки, проигравания на ситуации;
- Действия при пожар;
- Действия при земетресение;
- Действия при наводнение;
- Действия при буря, ураган;
- Заплаха от атентат.
Графици на работното време в хотелиерството
- Видове графици на работното време;
- Графици на работното време на фронт-офиса;
- Графици на работното време на камериерския персонал;
- Графици за работното време на техническия и спомагателния персонал.
Технологии на разчетените операции, на продажбите на билети и обмяна на валута в хотелиерството
- Договорни отношения на хотелиерите;
- Технологични операции при заплащане в брой;
- Технологични операции при разплащания по сметка;
- Технологични операции при разплащане с кредитни карти;
- Технологични операции при продажбата на билети;
- Технологични операции при обмяна на валута;
- Компютъризация на разчетените операции в хотелите.
Заключение
Приложения
- Някои примерни графици на работното време;
- Някои примерни длъжностни характеристики;
- Наредба за условията и реда за признаване на право за упражняване на регулирана професия, за която се изисква притежаването на общи търговски или общи професионални знания и умения;
- Статистически данни януари – август 2007 г. за посещение на чуждестранни туристи в България и на пътувания на български туристи в чужбина.
Литература
